澳門日報 2013-10-31
By 希文
對上兩個月在這欄介紹了有益健康的苦瓜菜式後，有身邊的朋友向筆者建議，不妨多推介其他有益的食材和餸菜，讓大家食得更健康。
其實，按中醫的講法，醫食同源，食療的效果不比食藥差。而且，在我們身邊不少蔬菜水果都具有對身體有益的食療功效，正如西餐裡的配菜洋蔥。據資料介紹，洋蔥具抗氧化作用，能增強細胞的活力和代謝能力，有防衰老及骨質疏鬆，對高血壓、高血脂人士有保健作用。今日介紹的這個食譜網頁（http://www.meishij.net/%E6%B4%8B%E8%91%B1），便包含了多款洋蔥的菜式，並列出配上不同食材的保健功效。而且網頁內有六十款洋蔥食譜，每日試一款，也要兩個月才試完呢！
如果不愛吃洋蔥的話，也可以用紅酒浸泡洋蔥飲用。經泡浸後的洋蔥味道變淡，每晚喝一小杯洋蔥紅酒，同樣具上述的食療功效。經常搜集民間養生偏方的香港作家嚴浩，也在其專欄內推介多食洋蔥(http://www.yimho.com/409.html)。另外，還可將洋蔥蒸熟、加水磨成糊狀，放入冰格置於冰箱內，製成“洋蔥冰”，煮時可隨時加入。這方法在日本火紅了一段時間，還有愛好養生的日本人特別推出過“洋蔥冰”食譜。筆者發現有網友亦在博客中亦介紹具體製作的方法(http://blog.yahoo.com/_NUJLVTRW4DU2V2TQQ53ACXB7R4/articles/1295672)。製成的“洋蔥冰”亦可加入湯或飲料內，據說不太吃得出洋蔥辣味，反而有淡淡的甜味。優點是夠方便，放在冰箱的冷藏格可存一個月，隨時應用。
不過，據說洋蔥不可與蜜糖混和同食，胃部不佳者亦不宜多吃。
