五色蔬菜變有營雪糕

明報  2014-08-06

很多小朋友的便便都不大暢通，原因自然是不愛吃蔬菜！其實要孩子吃蔬菜一點不難，人氣烹飪專家Alvina（陳彥琳）就有一套「魔法」，能夠把蔬果變成孩子最喜歡的食物模樣，保證小朋友看後急不及待要咬一口！

文：顏燕雯 圖：陳淑安 示範：Alvina Chan

於法國學廚、曾參與多個飲食節目和活動的Alvina，一方面崇尚健康飲食，另一方面也喜歡教大家用最簡單的方法製作出有營養又好味的食物，給身邊最愛的家人朋友品嘗。

Alvina 明白小朋友或對蔬菜有點抗拒，於是便從他們最喜歡的食物着手，搞搞新意思。「小朋友最喜歡吃雪糕，我便想到把有營養的食物製作成雪糕模樣。下次當小朋友說要吃雪糕時，爸媽不妨考慮給他們做這個。」

這次Alvina 想到把番薯蓉變身為雪糕球，兩者除了外形和質感相似，她更表示番薯有豐富的纖維，獲世界衛生組織評選為最佳蔬菜。

「如果幼兒開始想吃甜的食物，不妨先給他們吃番薯！」

Profile

人稱琳琳的Alvina，自小熱愛烹飪，從美國大學畢業回港，於銀行工作7 年後，決定遠赴巴黎入讀Le Cordon Bleu 法國藍帶廚藝學院，榮獲Distinction 及「法國傳統佳肴班」第一名，回港開展烹飪事業，現為「愛煮食品」創辦人。

有「營」雪糕做法

材料：

紅蘿蔔30 克西芹30 克番薯80 克紫番薯80 克雪糕筒兩個黑芝麻小量

1 把紅蘿蔔和西芹洗淨，切成小粒；

2 把切好的小粒放於滾水中稍為焯熟；

3 番薯和紫番薯洗淨去皮煮腍後， 壓成蓉；

4 以舀雪糕的方法把番薯蓉舀在雪糕筒上；

5 在番薯蓉上灑上西芹、紅蘿蔔粒和黑芝麻即成

Alvina 小貼士：

1 西芹可以用其他蔬菜，如菜心代替

2 家長可按小朋友年紀和情況，在番薯中加入小量鹽和奶，令它更香滑